Fermentuoti juodieji Kampoto pipirai su jūros druska, 40 g

Kilmė

Kampoto pipirų pavadinimas kilo iš pietų Kambodžos provincijos. Pagrindiniai šių pipirų auginimo ir gamybos įrengimai driekiasi Kampoto provincijoje bei šalia esančioje Kep provincijos teritorijoje Dâmrei kalnų papėdėje, kur šiltas drėgnas klimatas, geografinė aukštuma, jūros artumas ir kvarcu turtingas dirvožemis sukuria tobulas ūkininkavimo sąlygas. Pipirų medingi vijokliai Piper Nigrum tiesiog klesti šioje aplinkoje, kas ir suteikia prieskoniams ypatingą skonį ir aromatą.

Istorija 

Šiandien Kampoto pipirai turi ypatingą „Pipirų karaliaus“ statusą,  t.y. jie geriausi pipirai pasaulyje. Kaip tai nutiko? Pipirai kultivuojami Kambodžoje nuo XIII amžiaus, bet atvykus prancūzų kolonijistams XIX a. pabaigoje Kampoto provincija patyrė tikrą “pipirų karštligę”. Nuo tada prancūzų kulinarų elitas šio regiono pipirų grūdelių veislei suteikia pirmenybę, o gurmanai ir prieskonių žinovai iš bet kurio pasaulio krašto išreiškia aistringą entuziazmą Kampoto pipirams.

Sertifikavimas

Pagal nacionalinę sertifikavimo sistemą naudojamą Prancūzijoje, Kampoto pipirams suteikta Kontroliuojamos kilmės vietos nuoroda (Appellation d'origine contrôlé). Be to, Europos Sąjunga Kampoto pipirams patvirtino Saugomos geografinės nuorodos statusą (Protected Geographical Indication, PGI). Šis prestižinis įvertinimas nurodo, kad produkto kilmė turi lemiamą reikšmę jo kokybei. Tai yra aukščiausio lygio unikalių produktų pasaulinis pripažinimas, pagal kurį Kampoto pipirai rikiuojasi tose pačiose gretose kaip konjakas, ir žinoma, šampanas.

Geografinės nuorodos specifikacijų knyga draudžia naudoti chemines trąšas ar bet kokius cheminius pesticidus. Kampoto pipirai yra 100% ekologiškas produktas. Supakuota plantacijoje Kambodžoje. Tam, kad būtų išlaikyta aukšta produkto kokybė naudojama vakuuminė pakuotė, kurios dėka pipirai ant Jūsų stalo kvepės ypač šviežiai, tarytum ką tik atvykę iš plantacijos.

Gamintojas

FARMEX pipirų plantacija buvo įkurta 2017m. pietinėje Kampoto provincijoje Kambodžoje. FARMEX  plantacija yra Kampoto pipirų asociacijos (KPPA) narė bei Kambodžos ekologinio žemės ūkio asociacijos (COrAA) narė, taigi, plantacijos produkcija yra sertifikuota ir atitinka ekologiškų produktų standartus. Pamažu Kampoto pipirų kultivavimas plantacijoje plėtėsi ir šiuo metu 12 hektarų plote yra pasodinta daugiau kaip 6000 medingų vijoklių Piper Nigrum, tai ir yra visų Kampoto pipirų rūšių šaltinis. Čia pat plantacijoje yra išsidėstę ir visi gamybos įrengimai, čia pipirų uogos renkamos, saulėje džiovinamos ir pakuojamos į vakuumines pakuotes, tokiu būdu išsaugoma kokybė.  Net ir nukeliavę ilgą kelią per pasaulį Kampoto pipirai išlieka švieži ir kvapnūs.

Fermentuoti Kampoto pipirai (grūdeliais) su druska yra juodieji fermentuoti pipirai tame pačiame regione išgaunamos druskos kristaluose (Fleur de Sel). Jie turi sodrų ir švelniai aštrų skonį bei ryškų aromatą kuris atsiskleidžia juos kramtant. Šie pipirų grūdeliai nuostabiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus, sūrius, sriubas, paštetus, omletus, makaronus, salotas ir padažus, puikiai tinka kaip atskiras užkandis ir netgi skrebučiuose su uogiene ar šokoladu. Šios rūšies pipirų nemalti!

Fermentuotų Kampoto pipirų  su druska ypatybės:

• Sudėtis: 80% pipirai grūdeliais (Piper Nigrum), 20% druska
• Kilmė: Kambodža
• Šios rūšies pipirų nemalti!
• Stiklinė pakuotė
• Supakuota Kambodžoje
• Laikyti sausoje vietoje
• Svoris 40 g