Šviežiai sūdyti Kampoto pipirai, 40 g

Kilmė

Kampoto pipirų pavadinimas kilo iš pietų Kambodžos provincijos. Pagrindiniai šių pipirų auginimo ir gamybos įrengimai driekiasi Kampoto provincijoje bei šalia esančioje Kep provincijos teritorijoje Dâmrei kalnų papėdėje, kur šiltas drėgnas klimatas, geografinė aukštuma, jūros artumas ir kvarcu turtingas dirvožemis sukuria tobulas ūkininkavimo sąlygas. Pipirų medingi vijokliai Piper Nigrum tiesiog klesti šioje aplinkoje, kas ir suteikia prieskoniams ypatingą skonį ir aromatą.

Istorija 

Šiandien Kampoto pipirai turi ypatingą „Pipirų karaliaus“ statusą,  t.y. jie geriausi pipirai pasaulyje. Kaip tai nutiko? Pipirai kultivuojami Kambodžoje nuo XIII amžiaus, bet atvykus prancūzų kolonijistams XIX a. pabaigoje Kampoto provincija patyrė tikrą “pipirų karštligę”. Nuo tada prancūzų kulinarų elitas šio regiono pipirų grūdelių veislei suteikia pirmenybę, o gurmanai ir prieskonių žinovai iš bet kurio pasaulio krašto išreiškia aistringą entuziazmą Kampoto pipirams.

Sertifikavimas

Pagal nacionalinę sertifikavimo sistemą naudojamą Prancūzijoje, Kampoto pipirams suteikta Kontroliuojamos kilmės vietos nuoroda (Appellation d'origine contrôlé). Be to, Europos Sąjunga Kampoto pipirams patvirtino Saugomos geografinės nuorodos statusą (Protected Geographical Indication, PGI). Šis prestižinis įvertinimas nurodo, kad produkto kilmė turi lemiamą reikšmę jo kokybei. Tai yra aukščiausio lygio unikalių produktų pasaulinis pripažinimas, pagal kurį Kampoto pipirai rikiuojasi tose pačiose gretose kaip konjakas, ir žinoma, šampanas.

Geografinės nuorodos specifikacijų knyga draudžia naudoti chemines trąšas ar bet kokius cheminius pesticidus. Kampoto pipirai yra 100% ekologiškas produktas. Supakuota plantacijoje Kambodžoje. Tam, kad būtų išlaikyta aukšta produkto kokybė naudojama vakuuminė pakuotė, kurios dėka pipirai ant Jūsų stalo kvepės ypač šviežiai, tarytum ką tik atvykę iš plantacijos.

Gamintojas

FARMEX pipirų plantacija buvo įkurta 2017m. pietinėje Kampoto provincijoje Kambodžoje. FARMEX  plantacija yra Kampoto pipirų asociacijos (KPPA) narė bei Kambodžos ekologinio žemės ūkio asociacijos (COrAA) narė, taigi, plantacijos produkcija yra sertifikuota ir atitinka ekologiškų produktų standartus. Pamažu Kampoto pipirų kultivavimas plantacijoje plėtėsi ir šiuo metu 12 hektarų plote yra pasodinta daugiau kaip 6000 medingų vijoklių Piper Nigrum, tai ir yra visų Kampoto pipirų rūšių šaltinis. Čia pat plantacijoje yra išsidėstę ir visi gamybos įrengimai, čia pipirų uogos renkamos, saulėje džiovinamos ir pakuojamos į vakuumines pakuotes, tokiu būdu išsaugoma kokybė.  Net ir nukeliavę ilgą kelią per pasaulį Kampoto pipirai išlieka švieži ir kvapnūs.

Šviežiai sūdyti Kampoto pipirai (grūdeliais) yra žalieji pipirai jūros druskos sūryme. Žaliųjų pipirų skonis - gaivus ir aštrus, ne toks intensyvus, kaip juodųjų pipirų, pasižymintis ilgai išliekančiu žolelių poskoniu. Šie pipirai turi gaivų, žolę primenantį aromatą. Žalieji pipirai gaunami iš subrendusių, bet iki galo dar nesunokusių uogų, surinktos tokios uogos užpilamos sūrymu. Tuo būdu jos konservuojamos ir uždarius vakuuminėje pakuotėje išlieka maksimaliai šviežios ir kvapnios. Šie pipirai dera su užkandžiais prie vyno, bei ragaujant įvairaus tipo sūrius. Padažas su žaliaisiais pipirais, t.y. pipirų grūdelių padažas, yra puikus būdas susipažinti su šių pipirų skoniu. Šios rūšies pipirų nemalti!

Šviežiai sūdytų Kampoto pipirų  su druska ypatybės:

• Sudėtis: 80% pipirai grūdeliais (Piper Nigrum), 20% druska
• Kilmė: Kambodža
• Šios rūšies pipirų nemalti!
• Stiklinė pakuotė
• Supakuota Kambodžoje
• Laikyti sausoje vietoje. Po atidarymo laikyti šaldytuve.
• Svoris 40 g